鱼如何才能做得好吃，主要的关键是选用新鲜的鱼和烹饪技巧。以下是几种常见的烹饪方法和技巧，可以帮助鱼肉保持嫩滑和鲜美味道：
1. 选择新鲜鱼：选购时，鱼应该有明亮的眼睛，闻起来没有异味，鳞片紧密无松动。
2. 清洁鱼身：将鱼身洗净，除去内脏和鳞片。确保鳞片和内脏完全去除干净。
3. 压扁鱼身：用刀在鱼身两侧轻轻划几道，直至稍微压扁，这样能帮助鱼煮熟更均匀且容易入味。
4. 腌制：可以使用盐、胡椒粉、生姜、葱、料酒等调味料对鱼身进行腌制，使其更入味。
5. 温柔烹调：烹调时，选择温和的烹调方式，如蒸、煮、煎或烤等。这样能保持鱼肉的嫩滑口感。
6. 注意火候：不要过度煮鱼，否则会导致鱼肉干燥。根据鱼的厚度和大小，烹调时间需要适当掌握。
7. 添加调味料：根据个人口味，可以在烹饪过程中添加酱油、姜蒜、香菜等调味料，提升鱼肉的味道。
8. 搭配配料：根据个人喜好，可以搭配一些蔬菜或调料，如西兰花、胡萝卜、蒜末等，增加整体口感和营养。
9. 及时食用：鱼类容易变质，最好在烹饪完成后即刻食用，保持其新鲜的口感。
记住以上的技巧和方法，你就能够做出美味可口的鱼肴了。
