扁豆是一种常见的蔬菜，炒扁豆可以使其口感鲜嫩，味道香美。以下是一种简单的炒扁豆的做法：
材料：
- 扁豆：适量
- 大蒜：适量
- 姜片：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 蚝油：适量
- 食用油：适量
- 鸡精：适量（可选）
步骤：
1. 将扁豆剪去两端，洗净后切段备用。
2. 锅中倒入适量的食用油，加热后放入蒜和姜，翻炒出香味。
3. 加入切段的扁豆，翻炒均匀。
4. 加入适量的盐、生抽、料酒和蚝油，继续翻炒至扁豆变软糯。
5. 如果觉得口感欠佳，可加入适量的鸡精提升味道。
6. 出锅前，根据个人口味可适量加入蒜末勾芡，使汤汁稍微粘稠。
7. 翻炒均匀后即可出锅享用。
温馨提示：
- 炒扁豆时火候要适中，过火容易糊焦，过生则口感不佳。
- 扁豆炒熟后留有少许嚼劲会更好吃。
- 根据个人口味喜好，还可以根据自己的喜好加入其他调料和蔬菜一同炒制，增加口感和营养。
