卤毛豆的做法及配料如下：
配料：
- 毛豆：500克
- 大葱：2根切成段
- 姜片：几片
- 蒜瓣：5-6瓣切碎
- 料酒：3汤匙
- 酱油：3汤匙
- 冰糖：1块
- 清水：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将毛豆洗净，去掉顶端的苦头，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出放入冷水中浸泡。
2. 热锅加入适量的油，将葱段、姜片和蒜瓣炒香。
3. 将焯水的毛豆沥干后放入锅中，翻炒均匀。
4. 加入料酒，炒匀后加入酱油和冰糖，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，水量要稍微多一些，盖上锅盖，用中小火炖煮15-20分钟，直到毛豆变软熟。
6. 最后加入适量的盐，翻炒均匀即可。
温馨提示：
- 炖煮的时间可以根据个人口感调整，喜欢口感软糯的可以多煮一些时间。
- 适量的冰糖能够增加毛豆的甜度，可根据个人口味增加或减少。
- 炖煮时水量稍多一些，能够更好地入味。
