汪丫鱼是一道传统的湖北菜品，其做法主要有以下几个步骤：
1. 准备材料：鲜活的汪丫鱼、姜片、蒜瓣、葱段、红椒、料酒、盐、生抽、醋、白胡椒粉、水淀粉、食用油等。
2. 处理汪丫鱼：将鱼去鳞、取肉并切成块，剁成鱼茸备用。然后将鱼头、鱼骨洗净备用。
3. 酸辣汁准备：将姜蒜切碎，红椒切细丝，葱切段。热锅中加入适量油，放入姜蒜葱炒香，再加入红椒丝炒熟。随后加入适量的醋、盐、白胡椒粉、生抽、水淀粉搅拌均匀，煮开后关火备用。
4. 炒鱼茸：将鱼茸放入碗中，加入料酒、盐和适量的水淀粉搅拌均匀。热锅中放少许油，倒入鱼茸煎炒至变白后捞出备用。
5. 炖煮：锅中放入适量的水烧开，将鱼头、鱼骨放入煮5-8分钟，然后加入炒好的鱼茸继续煮2-3分钟。接着将煮好的鱼头、鱼骨捞出，将鱼茸捞入汁水中。
6. 上碟：将煮好的鱼茸倒入盘中，然后将酸辣汁均匀倒在鱼茸上。
最后，可以根据个人口味做一些调整，例如加入蒜末、香菜和花椒等增添香味。这样就可以将汪丫鱼做得又鲜美又可口。
