汤江西米粉的做法如下：
材料：
- 200克江西米粉
- 200克瘦肉片
- 100克青菜（如菠菜、空心菜等）
- 50克豆芽
- 2颗鸡蛋
- 适量葱姜蒜
- 适量盐、酱油、胡椒粉、鸡精
步骤：
1. 将江西米粉放入开水中烫熟，捞出备用。
2. 瘦肉切片，加入一些盐、酱油、胡椒粉搅拌均匀腌制片刻。
3. 热锅加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，再将腌制好的瘦肉片炒熟。
4. 鸡蛋打散后倒入锅中，翻炒均匀。
5. 加入适量水，煮开后放入青菜和豆芽，煮至青菜变软。
6. 最后加入调味料，如盐、酱油、胡椒粉，根据个人口味调整。
7. 将煮熟的江西米粉放入碗中，倒入煮好的汤料即可。
注：可根据个人喜好，加入一些腌制好的酸菜、辣椒等配料增加口感和味道。
