日照绿茶是一种以中国山东省日照市为产地的绿茶。这种绿茶种植于日照市境内的山区，具有鲜叶、白毫鲜抽、汤色绿豆绿、滋味鲜爽、芳香馥郁等特点。它采用绿茶种植的传统工艺，包括采摘、杀青、揉捻、烘干等工序。
日照绿茶的茶树品种主要有杏鲍菇种和毛顶种。杏鲍菇种的特点是叶形似杏鲍菇，经历高温后，叶面呈黄色，苍绿，表皮耐韧，汤色清澈；毛顶种的特点是嫩芽上覆盖有绒毛，呈现白色或暗紫色。
日照绿茶以其独特的品质和口感受到了广泛的欢迎，常用于茶叶饮品和茶叶烹饪中。它被誉为东方绿茶的珍品之一，也是中国茶叶的重要代表之一。
