鲅鱼饺子的做法大全：
材料：
- 鲅鱼肉：300克
- 韭菜：适量
- 香菇：适量
- 粉丝：适量
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 香油：适量
- 玉米淀粉：适量
- 饺子皮：适量
步骤：
1. 先将鲅鱼肉剁成肉沫，加入少许料酒搅拌均匀，再加入生姜末和少许盐，腌制10分钟。
2. 韭菜洗净切碎，香菇切碎，粉丝用热水泡软后切成小段。
3. 将腌制好的鲅鱼肉沫与韭菜、香菇、粉丝一起放入碗中，加入适量的酱油、盐、香油和玉米淀粉搅拌均匀，制成鱼馅。
4. 取一个饺子皮放在手掌上，用勺子将鱼馅放在中间，然后将饺子皮对折，捏紧封口处，使其成为半圆形饺子。
5. 将水烧开，将饺子放入水中煮熟，约8-10分钟即可。
6. 可以将煮好的饺子捞出沥干水分，放入锅中煎一下，使得饺子底部变得金黄酥脆。
小贴士：
- 鲅鱼肉油脂较少，容易变干，可以加入少许鸡蛋、豆腐或蔬菜来增加口感和湿润度。
- 可根据个人口味调整调料的用量，增加风味。
- 馅料的搅拌均匀程度会影响到饺子的口感，一定要搅拌均匀，使得馅料更加细嫩可口。
