上海红肠是一道色香味俱全的传统上海菜。下面是一种做法，旨在让红肠更加美味。
材料：
- 生猪肉脂肪含量适中的副肉500克
- 冰水30克
- 盐10克
- 砂糖5克
- 米酒15克
- 白胡椒粉适量
- 八角1颗
- 丁香适量
- 豆蔻适量
- 粉丝适量
步骤：
1. 将副肉切成小块。
2. 将副肉放入大碗中，加入冰水，用手捏捣搓揉数分钟，使肉中的蛋白质释放出来，增加弹性。
3. 加入盐、砂糖、米酒、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
4. 在平底锅中加入适量水，放入八角、丁香、豆蔻，煮开。
5. 将腌制好的肉块放入锅中，煮15分钟，捞出备用。
6. 将蒸锅内的水烧开，放入粉丝，蒸5分钟。
7. 取出蒸熟的粉丝，放入盘中，排上蒸好的红肠。
8. 将煮肉的汤倒入碗中，作为红肠的蘸料。
上海红肠做好了，可以搭配米酒一起享用。香气四溢的红肠口感鲜美，肉质滑嫩，是一道美味的家常菜肴。
