水煮基围虾是一道传统的四川菜品，以其麻辣的口味而著称。这道菜品的做法相对简单，但需要一些技巧来确保虾的鲜嫩和口感。
首先，准备材料。主要的材料包括基围虾、豆芽菜、泡椒、蒜瓣、姜片、青蒜、花椒、辣椒面、鸡精、料酒和盐。
1. 准备基围虾。将虾去壳，去虾线，洗净备用。可以在虾身上切上几刀，使调味料更容易入味。
2. 准备调料。将泡椒切成小块，蒜瓣切末，姜切片。将青蒜切成段备用。
3. 烧水煮豆芽菜。将一锅开水烧开，加入少量盐和料酒，再将豆芽菜放入煮熟，捞出备用。
4. 热锅加油。将锅放在火上，烧热后加入适量的油（通常使用清香油或花生油），稍微多一点，约为食材的两倍。
5. 爆炒调料。将蒜末、姜片、泡椒一同放入锅中，开小火炒出香味。
6. 加入水。加入适量的清水（约为食材的三倍），放入花椒、辣椒面、鸡精和盐，煮沸。
7. 放入基围虾。将去壳去虾线的基围虾放入开水中煮熟，时间一般为2-3分钟，煮至虾变成橙红色即可。切忌过煮，否则会导致虾肉变硬。
8. 加入豆芽菜。将煮熟的豆芽菜放入煮好的基围虾锅中。
9. 撒上青蒜。将切好的青蒜放在菜肴上。
10. 翻炒均匀。将虾和豆芽菜与调料充分翻炒，使虾和豆芽菜均匀地吸收辣味。
11. 出锅。将香辣水煮基围虾盛在碗中，即可食用。
水煮基围虾的口感鲜嫩多汁，麻辣开胃。可以作为一道下饭菜，搭配米饭或面食食用。如果你喜欢辣味浓郁的菜肴，这道水煮基围虾绝对会让你欲罢不能。不过，要注意的是，由于辣椒面的关系，可能会对一些人的胃口产生一定的刺激，所以在食用时可以适量减少辣椒面的用量。享受美食的同时，记得与好友分享，共同品味四川的风味。
