要洗干净羊肠，可以按照以下步骤进行操作：
1. 准备工作：先将羊肠从宰杀的羊体中取出来，用清水漂洗一遍，去除表面的血污和杂质。
2. 温水浸泡：将羊肠放入大盆或水槽中，加入适量的温水，浸泡时间一般为15-30分钟，让羊肠充分软化。
3. 温水冲洗：将浸泡后的羊肠取出，用温水反复冲洗，可以用手轻轻揉搓，帮助将内脏残留物和脂肪冲洗干净。注意水流要顺着羊肠的内腔流动，确保彻底清洗。
4. 硷水浸泡：将冲洗后的羊肠放入一盆准备好的硷水中浸泡，硷水的配制方法可以是向清水中加入适量的食用碱（约为清水的1%-2%），浸泡时间约为30分钟。硷水有助于去除残留的脂肪和异味。
5. 再次冲洗：将浸泡在硷水中的羊肠取出，用清水再次进行反复冲洗。
6. 剁细洗净：将冲洗干净的羊肠剁成段，逐段反复用清水冲洗，力度适中可以用手轻轻揉搓，帮助将内腔的腥味和残留物洗净。
7. 最后一次冲洗：将剁细洗净的羊肠再次用清水冲洗，确保没有任何残留物和异味。
8. 浸泡清洁：用干净的水清洁的容器将洗净的羊肠放入，加入适量的清水，浸泡20-30分钟，去除附着在羊肠表面的微尘和异味。
9. 消毒：可以在羊肠最终使用前进行消毒，可以选择用少量盐或醋水浸泡一段时间，再用清水冲洗干净。
注意事项：
1. 正确清洗羊肠可以确保食材的卫生安全，请确保工作台和工具的清洁卫生。
2. 清洗过程中要注意个人卫生，勤洗手，避免细菌感染。
3. 遵循食材的保存和处理法则，避免交叉污染。
4. 清洗前可以在羊肠内外涂抹适量食用盐，帮助去除异味和血迹。
