要做好吃的羊脖子，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：新鲜的羊脖子、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、生抽、老抽。
2. 将羊脖子放入沸水中焯水，撇去浮沫，去腥。
3. 将焯水后的羊脖子捞出，用清水冲洗干净备用。
4. 在锅中加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒，煮开。
5. 将羊脖子放入煮开的水中，继续煮10分钟，然后捞出晾凉备用。
6. 另起锅，加入适量油，放入羊脖子，煎至两面金黄。
7. 加入适量生抽、老抽，翻炒均匀。
8. 加入适量的盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，继续翻炒均匀。
9. 加入适量清水，盖上锅盖，小火炖煮30分钟，使羊脖子更加入味。
10. 最后大火收汁，使汤汁变稠，即可出锅。
做好的羊脖子酱汁浓郁，肉质鲜嫩，香辣可口。可以作为独立的肉类菜肴，也可以搭配米饭或馒头食用。
