蘑菇水饺馅的做法：
准备材料：
- 200克鲜香菇
- 100克鲜香菇干
- 50克精肉
- 50克虾仁
- 适量姜末
- 适量葱末
- 适量盐
- 适量香油
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量胡椒粉
- 适量淀粉
步骤：
1. 将鲜香菇和鲜香菇干用温水泡软，切成细末备用。
2. 锅中加入适量油，加入姜末和葱末炒香。
3. 加入精肉和虾仁翻炒至变色。
4. 加入泡软的鲜香菇和鲜香菇干末继续翻炒。
5. 加入适量料酒、生抽、盐、胡椒粉和香油继续翻炒均匀。
6. 用淀粉调制成的糊加入炒好的馅料中，搅拌均匀。
7. 炒好的馅料放凉备用。
8. 取一张饺子皮，包入适量的馅料，将饺子口封口。
9. 锅中加水烧开，将水饺放入水中，煮至水饺浮起，继续煮个1-2分钟。
10. 捞出水饺，沥干水分。
11. 可根据个人喜好，蘸酱食用。
温馨提示：根据个人口味和喜好，也可以添加其他调料来调制馅料。
