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排骨炖鸡蛋最忌放什么佐料

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排骨炖鸡蛋最忌放什么佐料

排骨炖鸡蛋最忌放过多的盐,因为盐会与蛋白质反应,使蛋白质变硬和凝结,影响口感。在炖制过程中,需要适量的盐来提味,但过量使用盐则会影响炖菜的口感。因此,最好控制盐的用量,或者尝试其他调味料来提升味道,如酱油、鸡精等。