要让凉拌西兰花好吃，可以尝试以下方法：
1. 将西兰花整颗分成小朵，放入热水中焯水煮熟，但要保持它的脆嫩口感，所以煮水的时间不要太长。
2. 煮熟的西兰花取出后立刻放入冷水中漂凉，以保持它的绿色和脆爽口感。
3. 凉拌调料可以根据个人喜好来选择，可以用橄榄油、酱油、醋、蒜蓉、花生碎、香菜等调料来搭配。可以根据口味加入适量的盐、糖或辣椒粉等调节味道。
4. 将凉拌调料均匀地倒在西兰花上，轻轻翻拌均匀。
5. 放置一段时间让西兰花充分吸收调料的味道。可以放入冰箱冷藏片刻，让西兰花更加入味。
6. 凉拌西兰花可以搭配其他蔬菜一起拌，如胡萝卜丝、黄瓜丝等，增加口感和营养。
7. 如果喜欢更多的口感，可以加入一些坚果类食材，如花生、核桃碎等，点缀在凉拌西兰花上。
8. 完成后可以撒上一些香菜或葱花作为装饰，增加美感。
以上是一种常见的凉拌西兰花的做法，可以根据个人口味的喜好进行适当的调整。
