材料:
- 鸡蛋12个
- 功夫红茶4袋
- 八角5个
- 桂皮1片
- 香叶2片
- 酱油适量
- 冰糖适量
- 水适量
步骤:
1. 将鸡蛋用清水洗净后放入锅中,加入足够的水(超过鸡蛋一指),煮开后再煮8-10分钟,然后放入冷水中浸泡5分钟,剥掉蛋壳备用。
2. 另取一锅,加入足够的水和酱油,再加入冰糖,煮开后将红茶袋、八角、桂皮、香叶放入锅中,煮至红茶渗出色泽鲜明为止。
3. 将煮好的鸡蛋放入步骤2的锅中,再加入足够的水,水面高过鸡蛋即可,然后再将锅煮开,改小火慢炖2个小时即可。
4. 关火后用勺子轻轻捞出茶叶蛋,过凉水即可食用或保存起来。
提示:可以加入一些自己喜欢的调料,如花椒、豆蔻等,增加风味。不要用过热的水直接泡蛋,以免蛋壳破裂。煮茶叶蛋时要注意火候,过高容易煮烂。