鉴别沉香木主要有以下几个步骤：
1. 观察外观：沉香木的表面通常有纹理、起伏和颜色变化，具有独特的木质纹理和光泽。沉香木的颜色多为暗黄至深褐色，但也可能因长时间风化而变得较为灰暗。
2. 闻香味：沉香木具有独特的香气，通常被描述为淡淡的木质香气，带有香薰的味道。通过闻香味可以初步判断是否为沉香木。
3. 确认密度：沉香木的密度较高，通常会比水密度大。可以将木块放入水中，如果木块不浮起，而是沉在水中，则可能是真正的沉香木。
4. 确认燃烧特点：用火焰接触沉香木，真正的沉香木会产生特殊的香烟和香味。燃烧时，真正的沉香木会释放出浓烈的芳香味，且火焰是温和而不猛烈的。
5. 寻求专业意见：如果自己无法准确鉴别，可以请教专业人士，如木材或香木专家，他们会有更多辨别真假沉香木的经验。
需要注意的是，由于沉香木较为稀缺且价格昂贵，市面上流通的沉香木产品中可能存在掺假或以次充好的情况，建议购买时选择信誉好、有保障的商家。
