大头鱼豆腐汤的做法如下：
材料：
- 大头鱼块：500克
- 嫩豆腐：300克
- 洋葱：1个
- 葱段：适量
- 姜片：适量
- 大蒜：适量
- 青蒜：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 鱼块洗净备用，洋葱切成小块。
2. 锅中加入适量食用油，放入姜片、大蒜和洋葱炒香。
3. 将鱼块放入锅中煎炸至两面金黄。
4. 加入适量的水，大火煮沸后转小火煮10分钟。
5. 将豆腐切成小块，放入锅中继续煮3分钟。
6. 加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，撒入葱段和青蒜段，煮开即可。
温馨提示：
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许鲜奶增加口感。
- 鱼汤的味道也可以根据个人喜好调整，可以加入其他调味料如生抽、蚝油等。
- 大头鱼煮时间不宜过长，以免鱼肉煮得过烂。
