做七分熟的西冷牛排，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：西冷牛排、盐、黑胡椒粉、橄榄油。
2. 温室解冻：将冷冻的西冷牛排放在室温下解冻，大约需要30分钟至1小时。
3. 腌制牛排：在解冻期间，用盐和黑胡椒粉均匀地撒在牛排两面，轻轻按压使之均匀粘附。然后用保鲜膜包裹好，放置在冰箱中腌制30分钟至1小时。
4. 加热平底锅：在中高火下加热平底锅，倒入一些橄榄油。
5. 煎烤牛排：当平底锅热时，将牛排放入平底锅中煎烤，每面煎烤2-3分钟，直到牛排表面呈现金黄色。
6. 烘烤至七分熟：将煎烤好的牛排放入预热至180°C的烤箱中烘烤3-4分钟，直至内部达到七分熟的程度。可以使用温度计来确保牛排内部温度达到58-60°C。
7. 静置休息：将烤好的牛排取出，用锡纸包裹好，静置5分钟，让其内部的汁液充分分布。
8. 切片享用：将牛排切片，搭配你喜欢的配菜和酱汁，即可享用美味的七分熟西冷牛排。
注意事项：
- 煎烤时间根据牛排的厚度和个人口味而定，可根据需要适当延长或缩短。
- 牛排腌制时间不宜过长，以免过咸。
- 烤箱温度和时间也根据牛排的厚度而有所不同，可根据个人喜好和口感调整。
