鳝鱼汤是一道美味健康的汤品，下面给出几种不同的鳝鱼汤做法供参考：
1. 鳝鱼豆腐汤：
材料：鳝鱼400克、豆腐200克、姜片适量、葱段适量、清汤适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、香菜适量。
做法：鳝鱼刮去鳞片后切段，用料酒腌制一段时间。豆腐切块备用。热锅加入少量油，放入姜片和葱段炒香，然后加入清汤煮开。然后将鳝鱼和豆腐放入锅中，再加入盐和胡椒粉调味，煮至鳝鱼断生即可。最后撒上香菜即可。
2. 鳝鱼冬瓜汤：
材料：鳝鱼400克、冬瓜适量、姜片适量、葱段适量、清汤适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量。
做法：鳝鱼刮去鳞片后切段，用料酒腌制一段时间。冬瓜去皮切块备用。热锅加入少量油，放入姜片和葱段炒香，然后加入清汤煮开。然后将鳝鱼和冬瓜放入锅中，再加入盐和胡椒粉调味，煮至鳝鱼断生即可。
3. 清蒸鳝鱼：
材料：鳝鱼适量、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、蒸鱼豉油适量、香菜适量。
做法：将鳝鱼洗净切段，用料酒腌制一段时间。葱姜切末备用。取一碗，将腌制好的鳝鱼放入碗中，加入姜末、葱末、盐、料酒、生抽和蒸鱼豉油拌匀腌制20分钟。蒸锅烧开水，将碗放入蒸锅中蒸10分钟至鳝鱼熟透，取出，撒上香菜即可。
以上是几种常见的鳝鱼汤做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整。
