西山碧螺春是中国十大名茶之一,产自江苏省苏州市太湖西山,属于绿茶类。按照不同的等级和生产工艺,西山碧螺春可以分为多个品类。
1. 特级西山碧螺春:采用初春手摘的一芽一叶制成,外形细长挺直,色泽嫩绿,汤色清澈明亮,滋味鲜爽回甘,香气清高持久,属于顶级茶品。
2. 一级西山碧螺春:采用初春手摘的一芽一叶或一芽两叶制成,外形略粗略短,汤色明亮,滋味鲜爽回甘,香气清高持久。
3. 二级西山碧螺春:采用一芽两叶制成,外形稍偏粗,汤色明亮,滋味清鲜回甘,香气清雅。
4. 三级西山碧螺春:采用稍晚的春茶制成,外形稍粗,汤色金黄,滋味醇厚甘甜,香气清香隽永。