大红袍和水仙是两种不同的植物，它们的区别如下：
1. 种类不同：大红袍是茶树，水仙是多年生草本植物。
2. 生长环境不同：大红袍主要生长在福建武夷山区的石峰岩壁上，水仙适宜在温暖、湿润和通风良好的环境下生长。
3. 外形不同：大红袍有枝叶繁茂，花朵黄色或白色；水仙有单茎，叶子绿色，花朵呈漏斗状，花色多为白色和黄色。
4. 用途不同：大红袍主要用于研制红茶，具有独特的香味和口感，被誉为茶中君子；水仙主要用于观赏、园艺和药用。
综上所述，大红袍和水仙是两种截然不同的植物，它们的生长环境、外形和用途都不相同。
