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1、做金针菇之前,最好在加盐的沸水里焯一下,可以起到杀菌和去涩味的作用。
2、蒜头去衣拍扁剁碎,金针菇切去老根,洗净沥干水;鸡蛋打入碗里,加1/8汤匙盐,顺一个方向用筷子搅打3分钟。
3、烧热锅,加5汤匙油烧热,放入打好的蛋液,用小火慢煎等蛋液底部凝固。
4、然后翻面再煎15秒,便可将蛋饼捞起。
5、添入1汤匙油,加蒜蓉爆香,倒入金针菇炒几下,加入煎好的鸡蛋,快速翻炒打散蛋饼。
6、炒至金针菇变软后,加1/8汤匙酱油和1/6汤匙盐,即可上桌。
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