闽南人讲究寿宴上的菜肴贵重典雅，一般不会有太多忌讳。不过，根据传统习俗和风俗习惯，闽南人在寿宴上一般会避免以下几种菜肴：
1. 红烧鱼：在传统观念中，红烧鱼寓意“年年有余”，寿宴上则希望长寿。因此，闽南人一般不会选择红烧鱼作为寿宴的菜肴。
2. 红烧肉：与红烧鱼类似，红烧肉在传统观念中代表“年年有余”。所以，在寿宴上通常不会选择红烧肉作为菜肴。
3. 狗肉：在闽南地区，许多人把狗当作宠物，将狗看作忠诚、聪明的伴侣。因此，闽南人一般会避免在寿宴上使用狗肉，以表达对狗的尊重和爱护。
总之，虽然闽南人在寿宴上没有特别严格的忌讳菜肴，但一般会避免一些寓意不合适或者涉及动物保护的菜肴。
