2、市场上买回来的鸭子肉把内脏清洗干净，外面的鸭子毛也清洗干净，准备一锅清水，把鸭子肉放在锅里煮，煮半小时或者40分钟，用筷子插一下，查看鸭子肉是否被煮熟，如果用筷子插不动，说明鸭子肉没有煮熟，继续用中火炖，炖到用筷子能插动为止。
3、鸭子炖熟后，把整只鸭子放进盆里。用勺子撇去鸭汤上面的油单独放在一个盆里，每次大概能撇掉很多油，把鸭子油先放在通风处晾着，晾干后的鸭子油放进冰箱里冷冻10分钟，让鸭子油冷冻住。
4、姜、红辣椒、小葱清洗干净，红辣椒和小葱切成段，姜切成细丝，分别留在碗里备用。
5、炒锅洗净，锅烧热里面放入鸭子油，把鸭子油炸香，里面放入姜丝，爆香五分钟，然后再放入红辣椒段、小葱段、食用盐，煮2-3分钟，最后倒入鸭汤，盖住锅盖。
6、把煮熟的鸭子切成小块的块状，单独放在一个大盆里备用。
7、鸭子汤煮熟后放入切好的豆腐皮，煮5分钟，然后放入切好的鸭子块，盖住锅盖煮10分钟，鸭子汤中间冒泡即可出锅，鸭子锅里的配菜可以放入山药、粉条、豆腐等配菜，可以根据个人爱好放入一些配菜，做出自己想吃的鸭子味道。
