要做好吃的刺猬，首先需要选购新鲜的材料，然后进行适当的烹饪步骤。以下是一种简单的刺猬的做法：
材料：
- 刺猬
- 大葱
- 姜片
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 食用油
步骤：
1. 将刺猬洗净，剁成小块备用。
2. 姜片切成细丝，大葱切成段备用。
3. 热锅加入适量食用油，放入葱姜爆炒出香味。
4. 将刺猬块放入锅中煸炒至表面变色。
5. 加入适量料酒，炒匀。
6. 加入适量生抽、盐和糖，炒匀均匀。
7. 倒入适量的水，使刺猬刚刚淹没在水中。
8. 将火调小炖煮30分钟至刺猬变得软糯。
9. 最后可以根据个人口味，再调整一下盐和糖的用量。
这样做出来的刺猬肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常美味可口。
