要想煮出好吃又简单的挂面，可以按照如下步骤进行：
1. 准备食材：挂面、蔬菜（例如胡萝卜、豆芽、蘑菇等）、葱姜蒜、调料（酱油、盐、鸡精等）。
2. 先将蔬菜洗净切好备用。
3. 锅中加水，放入适量的盐，煮沸。
4. 将挂面放入煮沸的水中，煮熟（约3-5分钟）。煮的时间根据个人口感可适量调整。
5. 煮挂面的同时，可以准备炒菜。起锅热油，放入葱姜蒜爆炒。
6. 加入切好的蔬菜，煸炒片刻。
7. 加入适量的酱油、盐和鸡精，翻炒均匀。
8. 挂面煮熟后，捞出沥水。
9. 把炒好的蔬菜浇在挂面上，拌匀即可。
这样简单的方法能够保持挂面的口感和营养，并且搭配炒蔬菜可以增加食材的丰富性和口味的层次感。
