肥头鱼可以通过以下步骤做出好吃的味道：
1. 准备食材：肥头鱼、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、盐、生抽、鸡精等。
2. 肥头鱼去腥：将鱼洗净，在鱼身上切几刀，然后用盐搓洗一遍，再用清水漂洗干净。
3. 准备腌料：将葱、姜、蒜和辣椒切成末备用。
4. 腌制鱼肉：将鱼身上的水分抹干，然后在鱼身上撒上适量的盐和料酒，腌制15分钟左右。
5. 煮鱼：锅中倒入适量的油，加热后放入葱姜蒜末和辣椒炒香，然后倒入腌制好的鱼，翻煎至两面金黄。
6. 调味：加入适量的生抽，继续翻煎均匀，然后加入适量的水，烧开后关小火慢煮，煮至汤汁浓稠即可。
7. 出锅：在最后加入适量的盐和鸡精提味，翻煎均匀后关火，装盘即可上桌享用。
温馨提示：做肥头鱼时要掌握好火候，避免煎糊。根据个人口味可适当增减辣椒的用量。
