土豆炒腊肠是一道简单而美味的家常菜。下面是制作土豆炒腊肠的具体步骤：
所需食材：
- 土豆
- 腊肠
- 大葱
- 大蒜
- 生姜
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 糖
- 胡椒粉
- 蚝油（可选）
- 食用油
步骤：
1. 土豆去皮，切成块状；葱、蒜、生姜切末备用。
2. 腊肠洗净，斜切成薄片。
3. 热锅冷油，将腊肠放入锅中煸炒，直到散发出香味。
4. 加入葱末、蒜末和姜末继续煸炒，让香气充分散发出来。
5. 放入土豆块，翻煎均匀。
6. 在翻煎的过程中，加入一点生抽和料酒，继续炒制。
7. 加入适量的水，水量应能覆盖土豆，盖上锅盖，煮沸。
8. 炖煮约10分钟，直到土豆变软，煮熟。
9. 加入适量盐、糖和胡椒粉，调味提鲜。
10. 可根据个人口味加入少许蚝油，增加香味。
11. 最后煮1-2分钟收汁，翻炒均匀。
12. 出锅装盘即可。
这样，一道美味的土豆炒腊肠就做好了。可以搭配米饭或面食一起享用。
