1、食材:鸡1只、榴梿2块、榴梿皮1个榴梿中的所有、盐适量、枸杞少量、红枣3颗、花椒少量、当归10克。
2、方法步骤:莲壳去掉外面坚硬的部分,留白瓤,切两厘米的块备用。
3、炒锅内放油,先将花椒大料等丢入锅中炒香后,再把鸡块放进去翻炒,然后把炒好的鸡块放入旁边的煲中,煲要提前放入清水、榴梿壳(留一半备用)、当归、枸杞红枣、葱片姜结,开火煮上。水的量是食材的4倍,一定要用冷水煲汤,这样蛋白质纤维会慢慢融到水里面,汤才够鲜。
4、再放1勺料酒去腥,盖上盖子大火烧开,转小火炖30分钟。
5、30分钟后,将剩下一半的榴梿囊放入锅里,继续炖5分钟 。
6、第一次放的榴梿囊烹煮时间比较久,香味会挥发,第二次加榴梿囊可以让汤的味道更有层次感。
7、5分钟后,放半勺盐调味,榴梿煲鸡就做好了。