炖鸭最忌讳的两味料是大蒜和花椒。大蒜具有刺激性气味，容易盖过鸭肉的原味；而花椒则有强烈的辣味，容易掩盖鸭肉的鲜美口感。因此，在炖鸭时最好不要使用这两种味料，以充分保留鸭肉的原汁原味。
炖鸭最忌讳这两味料
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