植物油包括，花生、核桃、芝麻、炸薯条、油饼，是能 量和脂肪含量的前列，牛肉、羊 肉、猪肝、鸡蛋、牛奶远远不如它们。肉类、鱼类和坚果是硒的最好来源，素食者，只有通过食用 坚果类才能保证饮食中足量的硒摄入。
素食者减肥最容易进入的误区和一些相关的讲解以及相关的解决方法。
节食，黄瓜、西红柿这些蔬菜水果？环保、瘦身、排毒倡导多年，其实素食并非适合所有人。在成为素食族
之前，最好听取一下营养师的建议。
误区一：素食更健康
对于吃素的人来讲，要做到营养均衡其实很难，因为摄食品种 受到限制。素食人群的营养调查得出
他们有着比一般人更高的营养性贫血、蛋白质能量营养不良、多种维生素和无机元素缺乏的患病，
身体素质和平均寿命也没有一般人的长。所以应该选择阶段性吃素，来规
避营养的缺乏。
怎样该吃素？
腰围比较大，血压血糖血脂三高等。改变饮食习惯，遏制食欲降低食量，减少动物性脂肪和胆固醇的摄入，减少盐、糖，
减轻体内代谢的负担。
植物油包括，花生、核桃、芝麻、炸薯条、油饼，是能 量和脂肪含量的前列，牛肉、羊 肉、猪肝、鸡蛋、牛奶远远不如它们。肉类、鱼类和坚果是硒的最好来源，素食者，只有通过食用 坚果类才能保证饮食中足量的硒摄入。
误区二：吃素就能瘦
常见食材中的能量和脂肪冠军是谁？？它们是植物油！植物油包括，花生、核桃、芝麻、炸薯条、油饼，是能
量和脂肪含量的前列，牛肉、羊 肉、猪肝、鸡蛋、牛奶远远不如它们。
食物中的碳水化合物冠军是谁？？面包、米饭、豆子、糖果、饮料，能量高、脂肪高。所以说素食者也不一定会瘦。
饭后甜餐前吃可以早一点产生满足感，后进食的蔬菜、粗粮以及富 含蛋白质和脂肪的豆制品则能与先前的糖分构成供能梯队，
源源不断而又不至满溢。食后再追加甜品，单糖却更易于沉积于脂肪组织。
植物油包括，花生、核桃、芝麻、炸薯条、油饼，是能 量和脂肪含量的前列，牛肉、羊 肉、猪肝、鸡蛋、牛奶远远不如它们。肉类、鱼类和坚果是硒的最好来源，素食者，只有通过食用 坚果类才能保证饮食中足量的硒摄入。
误区三：水果蔬菜全该生吃
素食者认为蔬菜只有生吃才有健康价 值，很少吃熟的菜肴。蔬果生冷影响脾胃健康。未经加热其中的甲状腺毒性物质无法
去除，久致甲状腺疾患。所以能焯则焯，需炒则炒。
素食者每天要吃15克坚果
硒是机体免疫系统正常运转的有力保障。肉类、鱼类和坚果是硒的最好来源，素食者，只有通过食用
坚果类才能保证饮食中足量的硒摄入。
植物油包括，花生、核桃、芝麻、炸薯条、油饼，是能 量和脂肪含量的前列，牛肉、羊 肉、猪肝、鸡蛋、牛奶远远不如它们。肉类、鱼类和坚果是硒的最好来源，素食者，只有通过食用 坚果类才能保证饮食中足量的硒摄入。
误区四：贫血，还坚持吃素
食素者容易发生缺铁性贫血！更积极的办法是检查转铁蛋白饱和度和铁蛋白浓度，早期发现缺铁。
素食补铁的妙方
素食者可以从其他一些食品中获取， 如豆制品、绿色蔬菜、全麦面包等。还应该加强早餐中谷物的摄入。素 食者还应尽量避免
以茶和咖啡等饮料佐餐饮用，因为它们会阻碍机体对铁元素的吸收，最好在饭后1小时后再饮用茶和咖啡。
植物油包括，花生、核桃、芝麻、炸薯条、油饼，是能 量和脂肪含量的前列，牛肉、羊 肉、猪肝、鸡蛋、牛奶远远不如它们。肉类、鱼类和坚果是硒的最好来源，素食者，只有通过食用 坚果类才能保证饮食中足量的硒摄入。
误区五：素食好吃要多放“料”
有些人会添加大量的油 脂、糖、盐和其他调味品来烹调，经常吃炒饭和炒面，炒蔬菜的时候加入大量的油脂，调配饮料时加入
大量的糖，调味的时候放 大量盐和味精，等等。其实，植物油、白糖、大量调味品和动物脂肪一样，易升高血脂、促进肥胖。
植物油包括，花生、核桃、芝麻、炸薯条、油饼，是能 量和脂肪含量的前列，牛肉、羊 肉、猪肝、鸡蛋、牛奶远远不如它们。肉类、鱼类和坚果是硒的最好来源，素食者，只有通过食用 坚果类才能保证饮食中足量的硒摄入。
误区六：该补营养素时没有补
保证每日充足的蛋白质摄入，对素食者来说非常重要。如鸡蛋、坚果、、大豆及豆制品、小麦蛋白各种乳制品等都是蛋白质的来源。
植物油包括，花生、核桃、芝麻、炸薯条、油饼，是能 量和脂肪含量的前列，牛肉、羊 肉、猪肝、鸡蛋、牛奶远远不如它们。肉类、鱼类和坚果是硒的最好来源，素食者，只有通过食用 坚果类才能保证饮食中足量的硒摄入。
健康素食的6个原则：
1、粗细粮要搭配。粗粮的比例保持在50%左右，过多摄入不必要，因为粗粮中的营养素较难消化和吸收；
2、豆子、坚果、山珍、菌藻类食物。
3、发酵食品
4、摄取适量而多样的植物油，以获取足够的能量、必需脂肪酸、单不饱和脂肪酸和脂溶性维生素。
5、保全蔬菜的营养。
6、经常吃奶、蛋。
